2 papas grandes
2 tazas de agua
50 gramos de manteca
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina
4 huevos grandes
100 gramos de queso rallado
150 gramos de jamón
sal, pimienta, nuez moscada
ÑOQUIS DE JAMON Y QUESO: Pelar las papas y ponerlas a cocinar enteras, poner en una cacerola, el agua, la manteca, y la sal, llevar al fuego y cuando rompe el hervor, volcar la harina de golpe e ir revolviendo hasta que la preparación esté bien espese y se forme una bola. Cocinar unos minutos más y retirar, agregar el queso rallado y el jamón bien picado. Revolver bien y condimentar a gusto.
Una vez cocidas las papas, retirarlas y pisarlas en caliente hasta formar un puré, incorporarlas a la preparación anterior.
Dejar enfriar un poco e ir agregando los huevos de a uno batiendo bien hasta que esté incorporado.
Poner abundante agua en una cacerola y llevar al fuego tapada hasta que levante el hervor.
Destapar y con una cucharita ir tomando pequeñas porciones y volcarlas en el agua hirviendo.
Apenas suben a la superficie están prontos los ñoquis.
Retirarlos con una espumadera e ir sirviéndolos en los platos.
Como los ñoquis de por sí son muy gustosos es preferible servirlos con aceite y queso solamente, , otra opción es servirlos con una pomarola bien liviana.