400 grs. de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de extracto de tomates
agua: cant. necesaria
TALLARINES ROSADOS: Colocar la harina en forma de corona y en el centro los huevos, el aceite, el extracto de tomates y la sal. Unir los ingredientes del centro, e ir incorporando la harina de a poco, agregando agua si hiciera falta.
Trabajar bien la masa hasta que quede lisa, dejándola descansar quince minutos, tapada con un repasador.
Separar varios bollos y estirarlos dejándolos de 3 mm. de espesor. Colocar esta masa sobre un papel enharinado y dejarla descansar.
Espolvorear con harina, arrollarla y cortar los tallarines a gusto. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal, darles dos o tres hervores, retirarlos y servirlos con la salsa se su preferencia o simplemente con manteca y queso rallado.