1 kilo de papas 
harina c/n
2 huevos
2 ctas. de polvo de hornear
4 cdas. de aceite
agua fría si fuera necesario
queso rallado
Salsa Rosa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 lata (de 400 g) de tomates picados, sin escurrir
1 cucharada de albahaca
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
½ taza (125 ml) de crema de leche
ÑOQUIS DE PAPAS CON SALSA ROSA: Ñoquis: Hervir las papas y hacer un puré liso, sin grumos, incorporar el resto de los ingredientes con la cantidad de harina que la masa vaya admitiendo para lograr una masa suave, formar un rollo fino y cortarlo en trozos pequeños de dos centímetros de largo. Esparcirlos sobre la mesada previamente enharinada. Pasarlos por un tenedor oprimiéndolos un poco con el dedo pulgar contra los dientes del tenedor. Así se logra la forma tradicional de los ñoquis.
A medida que se van pasando por el tenedor se vuelven a colocar en la mesa enharinada y se espolvorean con un poco de harina por arriba.
Poner una olla grande con abundante agua sobre el fuego y dejar hasta que comience a hervir. Destapar la olla, agregar un puñado de sal gruesa y de a poco los ñoquis.
Una vez que suben a la superficie están prontos. Colar, disponer en una fuente para mesa y bañar con la Salsa Rosa, espolvorear con queso rallado.
Salsa Rosa: En una sartén a fuego mediano, rehogar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, cuidando que no se quemen. Agregar los tomates, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta. Dejar que hierva. Una vez que alcanzó el hervor, cocinar por otro 5 minutos hasta que la mayoría del líquido se evapore, dejar entibiar y licuar, incorporar la crema de leche y cocinar unos 5 minutos más.
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