100 grs. de panceta
1/2 kg. de garbanzos cocidos
6 dientes de ajo
aceite c/n, sal
2 zanahorias ralladas
pimentón, ají molido
1 cda. de azúcar
1 lata de pulpa de tomate
1 paquete de tallarines o cualquier otra pasta seca
queso rallado para espolvorear
PASTA Y CHICHARO: Cortar la panceta en cubitos y dorar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar, agregar los ajos picados bien pequeños, luego la zanahoria rallada y por último la pulpa de tomate con el azúcar. Dejar cocinar a fuego bien bajo por unos minutos.
Aparte cocinar la pasta, colar y reservar. Volcar la salsa en una ollita, agregar los garbanzos ya cocidos y dejar cocinar todo junto por unos 10 minutos. Condimentar con sal, pimentón y ají molido, por último agregar la pasta, dejando reposar un poco antes de servir.
Esta es la receta de PASTA Y GARBANZOS, (PASTA E CHICHARO) que hacía siempre mi abuela, una italiana de ley, para los crudos días de invierno, muy fácil e ideal para combatir esos días de frío intenso. Servir bien caliente espolvoreando con queso rallado.