Masa:
300 grs. de harina
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
2 huevos
agua: cant. necesaria
Relleno:
1 cebolla picada
1 ají picado
2 tomates picados y pelados
1 lata de choclo
2 cucharadas de harina
leche: cant. necesaria
2 yemas
80 grs. de manteca
3 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
CANELONES DE HUMITA: Preparar la masa con los ingredientes dados y dejarla descansar durante 20 minutos.
Dorar en la manteca la cebolla, el ají, unirle los tomates y dejar cocinar un momento. Agregar el choclo y revolver a fuego lento mientras se cocina. Añadirle la harina, sin dejar de revolver y leche si fuera necesario. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, retirar del fuego, agregar las yemas una por una y, por último, el queso.
Estirar la masa y cortar pequeños rectángulos, cocinándolos en agua con sal, escurrirlos y dejarlos enfriar (también se pueden hacer con panqueques o frijoas) ) poner sobre cada uno un poco de la preparación del relleno, arrollarlos y acomodarlos en una fuente resistente al calor, previamente enmantecada. Espolvorear con queso, rociar conmanteca y gratinar en horno caliente 10 minutos. Servir con la salsa de su preferencia.
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