750 grs. de carne magra, cuadril, o nalga 
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 morrón verde
1 papa grande
1 boniato grande
1 zanahoria
1 rodaja de zapallo
2 choclos
1 lata de tomates peritas
300 grs de fideos ( mostacholes, macarrones,caracoles)
caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
6 cucharadas de aceite
orégano y tomillo, a gusto
2 hojas de laurel
sal, pimienta, ají molido y pimentón
GUISO CARRETERO: Picar la cebolla, lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón, cortar las papas, el boniato y el zapallo en cubos del tamaño de un bocado, cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas, y los tomates y la carne en cubitos.
En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.
Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo, agregar caldo hasta casi cubrir la carne, salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.
Agregar las papas y boniatos, cuando retome el hervor agregar los fideos, esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.
Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
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