1 y ½ kg. de papas 
120 grs. de maizena
240 grs. de harina
1 huevo
1 cucharadita de manteca
sal y pimienta a gusto
queso rallado
ÑOQUIS DE PAPA Y MAIZENA: Hervir las papas con piel en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y hacer un puré bien liso, colocarlo en un bols, agregar la maizena tamizada junto con la harina, incorporar el huevo, la manteca, la sal y la pimienta a gusto.
Unir todos los ingredientes formando una masa lisa y suave, y dejar enfriar sobre la mesa espolvoreada con harina.
Formar tiras redondas estirando la masa con la palma de la mano sobre la mesa enharinada. Cortar pequeños dados y pasarlos por un tenedor o ñoquera formando los ñoquis.
Calentar abundante agua con sal, cuando empieza a hervir volcar los ñoquis, en cuanto suben a la superficie ya esstán prontos.
Colar y disponer en una fuente de mesa, servir con abundante manteca y queso rallado, o con una salsa a elección. Espolvorear con queso rallado.
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