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ÑOQUIS DE PAPA Y MAIZENA
Hay muchas recetas de ñoquis, ésta es muy sencilla, el agregado de la maizena le aporta una textura muy livianita
Ingredientes
- 1 y ½ kg. de papas
- 120 grs. de maizena
- 240 grs. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de manteca
- sal y pimienta a gusto
- queso rallado
Preparación
- Hervir las papas con piel en agua y sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir, pelar y hacer un puré bien liso, colocarlo en un bols, agregar la maizena tamizada junto con la harina, incorporar el huevo, la manteca, la sal y la pimienta a gusto.
- Unir todos los ingredientes formando una masa lisa y suave, y dejar enfriar sobre la mesa espolvoreada con harina.
- Formar tiras redondas estirando la masa con la palma de la mano sobre la mesa enharinada.
- Cortar pequeños dados y pasarlos por un tenedor o ñoquera formando los ñoquis. Cocinar en abundante agua con sal, al comenzar el hervor volcarlos de a poco, en cuanto suben a la superficie ya están prontos.
- Colar y disponer en una fuente de mesa, servir con abundante manteca , o con una salsa a elección. Espolvorear con queso rallado.